主料
五花肉5000克 |
辅料
高度酒100克 | 生抽150克 | 白糖150克 | 食盐150克 | 肠衣1000克 |
客家腊肠的做法,共12个步骤
![客家腊肠的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164506_1.jpg)
步骤1 切好的五花肉入放入盘中,加上所有配料
![客家腊肠的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164506_2.jpg)
步骤2 搅拌均匀
![客家腊肠的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164506_3.jpg)
步骤3 盖上保鲜膜腌汁一天
![客家腊肠的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164506_4.jpg)
步骤4 用温水洗去表面的盐粒,在用温水浸泡5小时,泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁,(这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用,灌肉的时候好灌)。
![客家腊肠的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164506_5.jpg)
步骤5 灌肠的工具
![客家腊肠的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164506_6.jpg)
步骤6 剪下一个可乐饼的瓶口,把肠衣套在上面,肠衣的另一头打一个结
![客家腊肠的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164506_7.jpg)
步骤7 把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里,注意,不能塞的太紧,这样肠衣容易破。
![客家腊肠的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164506_8.jpg)
步骤8 一边塞,一边用手把肉往下赶
![客家腊肠的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164506_9.jpg)
步骤9 肠衣灌满后,每15厘米左右打个结,用绳子系一下。
![客家腊肠的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164506_10.jpg)
步骤10 把做好的客家腊肠挂起来晒干
![客家腊肠的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164506_11.jpg)
步骤11 这是晒了三天的客家腊肠
![客家腊肠的做法图解12](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/164506_12.jpg)
步骤12 腊肠出来了!