主料
面条适量 | 海带适量 | 黄豆芽适量 | 长豆角适量 | 猪前腿肉适量 |
辅料
鸡精适量 | 葱适量 | 料酒适量 | 盐适量 | 老抽适量 | 八角3个 | 姜适量 |
蒸卤面的做法,共8个步骤
![蒸卤面的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/08/297841_1.jpg)
步骤1 锅里放水烧开,笼屉上铺湿过的笼布,放入面条,盖上锅盖,水开后中火蒸15分钟,蒸好的面条用筷子抖开,凉凉备用。
![蒸卤面的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/08/297841_2.jpg)
步骤2 把豆角洗净切长段,黄豆芽和海带洗净,肉切片,肉里放料酒、老抽腌一下,姜切丝,葱切片
![蒸卤面的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/08/297841_3.jpg)
步骤3 炒锅内放油,放入姜丝和葱,再放腌好的肉煸炒至渗出油,再放入八角。
![蒸卤面的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/08/297841_4.jpg)
步骤4 依次倒入海带、豆角,黄豆芽炒匀,再加入盐,老抽(加老抽,是为了让面条可以很好的上色),炒两分钟。
![蒸卤面的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/08/297841_5.jpg)
步骤5 加入适量清水到差不多刚好没过菜。
![蒸卤面的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/08/297841_6.jpg)
步骤6 大火烧开,转中火炒至菜熟,最后剩一半水即可。
![蒸卤面的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/08/297841_7.jpg)
步骤7 用筷子把面条与菜和水搅拌均匀,要保证面条不会太干又每根面条都均匀的粘满菜水,又不太湿。
![蒸卤面的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/08/297841_8.jpg)
步骤8 把搅拌好的面条放入笼里,再放一层菜,然后再放面条,再放一层的菜。
码好面条和菜的锅重新放火上,大火烧开转中火10分钟即可。