今天做一款家常菜,叫做酱烧四样,里面有五花肉、小罗卜、熏豆腐干和袖珍杏鲍菇,烧好后酱香味道很浓郁,做法如下;
主料
五花肉200克 | 熏豆腐干250克 | 小萝卜500克 | 袖珍杏鲍菇100克 |
辅料
青蒜30克 | 六必居干黄酱25克 | 郫县豆瓣酱20克 | 蚝油20克 | 鸡粉2克 | 绍酒20克 | 白糖10克 | 八角2枚 | 葱段30克 | 姜片15克 | 清水适量 |
酱烧四样的做法,共15个步骤
![酱烧四样的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/42237_1.jpg)
步骤1 把豆干切丁。
![酱烧四样的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/42237_2.jpg)
步骤2 把切好的小罗卜在开水里煮一下捞出备用。
![酱烧四样的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/42237_3.jpg)
步骤3 把切好的豆干焯水捞出备用。
![酱烧四样的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/42237_4.jpg)
步骤4 把五花肉煮至变色捞出备用。
![酱烧四样的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/42237_5.jpg)
步骤5 另起锅烧热,注入少许油放入两枚八角炒香,然后倒入焯过水的五花肉煸炒。
![酱烧四样的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/42237_6.jpg)
步骤6 把五花肉煸炒至表皮微黄下入葱姜煸炒出香味。
![酱烧四样的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/42237_7.jpg)
步骤7 然后放入郫县豆瓣酱煸炒出红油,再放入干黄酱炒香。
![酱烧四样的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/42237_8.jpg)
步骤8 酱炒香后烹入绍酒炒匀。
![酱烧四样的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/42237_9.jpg)
步骤9 然后注入适量开水盖好锅盖焖制30分钟。
![酱烧四样的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/42237_10.jpg)
步骤10 把肉焖30分钟后放入小杏鲍菇略煮片刻。
![酱烧四样的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/42237_11.jpg)
步骤11 然后放入焯过水的小罗卜和熏豆干炒匀,汤再次烧开后放入蚝油炒匀。
![酱烧四样的做法图解12](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/42237_12.jpg)
步骤12 炒匀后再次盖好锅盖焖10分钟。
![酱烧四样的做法图解13](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/42237_13.jpg)
步骤13 把小罗卜焖透后用旺火收汁,汤汁快要收净时撒入少许白糖,再放入少许鸡粉提鲜。
![酱烧四样的做法图解14](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/42237_14.jpg)
步骤14 最后把汤汁收净,在出锅前撒入适量青蒜末略炒。
![酱烧四样的做法图解15](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/42237_15.jpg)
步骤15 然后便可出锅码盘。
小窍门
温馨提示;
1、此菜还可以用沙爹酱、柱候酱或者黑椒酱等来烧制,味道都不错。
2、小罗卜最好要焯水煮一下,这样可去除萝卜的味道,烧出的菜才好吃。
3、用干黄酱要比稀的黄酱味道好,北京六必居的干酱就很不错,一般超市都有。
大炒勺的这款家常菜“酱烧四样”就做好了,供朋友们参考!