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酱烧四样怎么做好吃?酱烧四样的家常做法

酱烧四样好吃的做法共15个步骤:1.把豆干切丁。2.把切好的小罗卜在开水里煮一下捞出备用。3.把切好的豆干焯水捞出备用。4.把五花肉煮至变色捞出备用。5.另起锅烧热,注入少许油放入两枚八角炒香,然后倒入焯...
昨天抽空去了趟采摘园,摘了一些小萝卜、香蕉瓜等满满一大袋蔬菜。春天主要是尝鲜,吃了一些用香蕉瓜和什锦菜拌的沙拉,忘记拍照了!剩下的小萝卜用来烧着吃。
今天做一款家常菜,叫做酱烧四样,里面有五花肉、小罗卜、熏豆腐干和袖珍杏鲍菇,烧好后酱香味道很浓郁,做法如下;

主料

五花肉200克熏豆腐干250克小萝卜500克袖珍杏鲍菇100克

辅料

青蒜30克六必居干黄酱25克郫县豆瓣酱20克蚝油20克鸡粉2克绍酒20克白糖10克八角2枚葱段30克姜片15克清水适量

酱烧四样的做法,共15个步骤

酱烧四样的做法图解1

步骤1 把豆干切丁。

酱烧四样的做法图解2

步骤2 把切好的小罗卜在开水里煮一下捞出备用。

酱烧四样的做法图解3

步骤3 把切好的豆干焯水捞出备用。

酱烧四样的做法图解4

步骤4 把五花肉煮至变色捞出备用。

酱烧四样的做法图解5

步骤5 另起锅烧热,注入少许油放入两枚八角炒香,然后倒入焯过水的五花肉煸炒。

酱烧四样的做法图解6

步骤6 把五花肉煸炒至表皮微黄下入葱姜煸炒出香味。

酱烧四样的做法图解7

步骤7 然后放入郫县豆瓣酱煸炒出红油,再放入干黄酱炒香。

酱烧四样的做法图解8

步骤8 酱炒香后烹入绍酒炒匀。

酱烧四样的做法图解9

步骤9 然后注入适量开水盖好锅盖焖制30分钟。

酱烧四样的做法图解10

步骤10 把肉焖30分钟后放入小杏鲍菇略煮片刻。

酱烧四样的做法图解11

步骤11 然后放入焯过水的小罗卜和熏豆干炒匀,再次烧开后放入蚝油炒匀。

酱烧四样的做法图解12

步骤12 炒匀后再次盖好锅盖焖10分钟。

酱烧四样的做法图解13

步骤13 把小罗卜焖透后用旺火收汁,汁快要收净时撒入少许白糖,再放入少许鸡粉提鲜。

酱烧四样的做法图解14

步骤14 最后把汤汁收净,在出锅前撒入适量青蒜末略炒。

酱烧四样的做法图解15

步骤15 然后便可出锅码盘。

小窍门

此菜特点;色泽红亮、酱香浓郁、咸鲜微辣、食材软烂、味道可口、适宜下饭。
温馨提示;
1、此菜还可以用沙爹酱、柱候酱或者黑椒酱等来烧制,味道都不错。
2、小罗卜最好要焯水煮一下,这样可去除萝卜的味道,烧出的菜才好吃。
3、用干黄酱要比稀的黄酱味道好,北京六必居的干酱就很不错,一般超市都有。
大炒勺的这款家常菜“酱烧四样”就做好了,供朋友们参考!

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