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双色肉冻怎么做好吃?双色肉冻的家常做法

双色肉冻好吃的做法共9个步骤:1.猪皮洗干净,拔去毛,去除有印章的部分。锅内加水煮10分钟,捞出肉皮,水倒掉。2.锅内重新加水,放姜片、蒜瓣、葱段,放入肉皮,煮15分钟。3.捞出肉皮,晾凉,开始刮油。肉皮...
油腻腻的猪皮,历经数小时后华丽变身,成了很漂亮的凉菜。胶原蛋白的作用大家都知道,爱美的姐妹们一定不要错过。懒人版的,超简单,不妨一试。

主料

猪皮500克

辅料

胡椒粉适量酱油适量适量适量味精适量花椒粉适量适量大蒜适量

双色肉冻的做法,共9个步骤

双色肉冻的做法图解1

步骤1 猪皮洗干净,拔去毛,去除有印章的部分。锅内加水煮10分钟,捞出肉皮,水倒掉。

双色肉冻的做法图解2

步骤2 锅内重新加水,放姜片、蒜瓣、葱段,放入肉皮,煮15分钟。

双色肉冻的做法图解3

步骤3 捞出肉皮,晾凉,开始刮油。肉皮里侧白色部位全部刮掉。这一环节要慢操作,以免划伤手指。

双色肉冻的做法图解4

步骤4 锅内烧开水,放入刮好的肉皮,煮5分钟。这是去油的一步。

双色肉冻的做法图解5

步骤5 捞出肉皮,晾凉切丝。

双色肉冻的做法图解6

步骤6 肉皮和水按照1:2的比例,一起放入电饭锅内,烧开,摁下保温键。选择晚上煮,第二天早晨就完工了。保温几小时的事情,很简单。

双色肉冻的做法图解7

步骤7 煮好的肉皮内加入味精、盐、胡椒粉,盛入较浅的器皿(冷却后呈透明色)。另外一部分继续加酱油、花椒粉,盛出,就成了咖啡色。

双色肉冻的做法图解8

步骤8 冷却的肉皮冻切片装盘,依个人口味调汁食用。这个是深色滴,加了蒜汁。

双色肉冻的做法图解9

步骤9 透明色滴,用了红油醋汁。看到这里,这款菜有没有打动你呢?

小窍门

1、根据我的经验,选购猪皮颜色白的更好一些。
2、三次煮,第一次为了去腥,第二次入味,第三次去油。
3、肉皮上的油尽量刮干净,否则影响口感。
4、电饭锅保温状态下,胶原蛋白得到了充分分解,虽然肉皮丝没变形,但内容已经发生了改变,因此不必担心。
5、肉冻盛在较浅的器皿里,好切,每片带丝,好看。
6、这种方法已经实践 N 次,效果良好。用煮锅小火熬数小时也行,就是太麻烦。

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