主料
草鱼一条 | 青笋一个 | 芹菜适量 |
辅料
葱适量 | 姜适量 | 干辣椒十几个 | 郫县豆瓣3勺 | 李锦豆豉1勺 | 色拉油适量 | 蚝油适量 | 麻椒适量 | 花椒适量 | 盐2勺 | 花椒粉适量 | 辣椒粉适量 |
改版麻辣烤鱼的做法,共9个步骤
![改版麻辣烤鱼的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41501_1.jpg)
步骤1 把鱼从中间分成两半,划几刀,身上放上姜片,葱段,盐,料酒腌制几十分钟,(盐放的多才会有味)
![改版麻辣烤鱼的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41501_2.jpg)
步骤2 腌好的鱼放在烤盘上,铺上姜和葱,里里外外刷上厚厚的蚝油,色拉油最后在撒些辣椒粉和花椒粉增加味道,烤制220度20分钟。
![改版麻辣烤鱼的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41501_3.jpg)
步骤3 准备好的辅料。
![改版麻辣烤鱼的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41501_4.jpg)
步骤4 鱼中,我配的是青笋和芹菜,配着鱼挺好吃。
![改版麻辣烤鱼的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41501_5.jpg)
步骤5 把菜提前焯一下。
![改版麻辣烤鱼的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41501_6.jpg)
步骤6 炒锅内放入适量的油,烧热,放入姜末蒜炒香,再放入郫县豆瓣、和豆豉炒香。 再放入干辣椒,花椒麻椒,炒香,加入清水烧热。
![改版麻辣烤鱼的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41501_7.jpg)
步骤7 最后放入青笋,芹菜煮一分钟即可。
![改版麻辣烤鱼的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41501_8.jpg)
步骤8 烤好的鱼。
![改版麻辣烤鱼的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41501_9.jpg)
步骤9 把熬好的汤汁浇在烤好的鱼身上,再烤制几分钟即可。再在炒锅里加入适量的香油烧热加入干辣椒和花椒爆炒,趁热浇在鱼身上。
小窍门
在鱼身上刷上厚厚的蚝油使鱼变的鲜,嫰。
配菜提前焯一下会更好吃。
放些适量的麻椒吃在嘴里麻麻的,特爽。