打算解决掉小黄鱼,就去买沙丁鱼,秋刀鱼~~~
吃着碗里,盯着锅里的心思,让某人都看不下去了:你是猫变的呢?还是企鹅变的呢?你这是和鱼有多大的深仇大恨?冰箱让你塞满了鱼,我的牛肉都放不进去了~~~。
咳咳~~言归正传哈~~~继续【酸辣小黄鱼】~~~
虽说叫酸辣小黄鱼,但我觉得叫酸汤小黄鱼更合适~~
因为最后我没有收汁,也没有勾薄芡~~
我个人觉得勾了薄芡的菜肴更美味,热量也更高,所以就没打算勾薄芡了~~
小黄鱼腌制入味后,裹上薄薄的蛋液淀粉糊炸得香香的~~
然后再炒一锅酸辣的汤汁,放入小黄鱼略煮~~~扔些喜欢的配菜下锅~~
【酸辣小黄鱼】就做好了~~~
话说,小黄鱼的肉质真是鲜美肥嫩~~让人吃完一条又一条~~~
我一口气吃掉了一大半,还停不下来~~~
哎,胃口开了,食欲来了~~挡都挡不住~~~
主料
小黄鱼10条 | 酸菜200克 | 二荆条5个 | 鸡蛋0.5只 |
辅料
小米辣4个 | 植物油2大勺 | 老姜4片 | 大蒜6瓣 | 小葱4颗 | 盐1小勺 | 料酒1小勺 | 胡椒粉1小勺 | 郫县豆瓣酱15毫升 | 干辣椒5个 | 花椒15粒 | 香醋5毫升 | 生抽5毫升 | 白糖3克 | 淀粉20毫升 |
酸辣小黄鱼的做法,共13个步骤
![酸辣小黄鱼的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208069_1.jpg)
步骤1 备好食材:小黄鱼,酸菜,二荆条,小米辣,姜片,葱段,大蒜;
![酸辣小黄鱼的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208069_2.jpg)
步骤2 小黄鱼处理干净后,调入适量盐,胡椒粉,料酒,姜片,搅拌均匀后,腌制片刻;小黄鱼下锅前,裹上一层薄薄的蛋液淀粉糊(鸡蛋打散,同少许淀粉混合,搅拌均匀);
![酸辣小黄鱼的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208069_3.jpg)
步骤3 酸菜用清水清洗几遍,挤干水分,切碎备用;二荆条,小米辣分别切斜段;老姜切片,小葱取葱白部分切段,葱绿部分切葱花;大蒜剥去蒜衣洗净备用;
![酸辣小黄鱼的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208069_4.jpg)
步骤4 炒锅烧热,倒入比炒菜稍多一点的植物油再次烧热;
![酸辣小黄鱼的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208069_5.jpg)
步骤5 放入小黄鱼,中小火炸黄;
![酸辣小黄鱼的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208069_6.jpg)
步骤6 炸好的小黄鱼,捞出备用;
![酸辣小黄鱼的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208069_7.jpg)
步骤7 锅里留底油烧热后,放入郫县豆瓣酱炒香;
![酸辣小黄鱼的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208069_8.jpg)
步骤8 放入干辣椒、花椒、酸菜炒香;
![酸辣小黄鱼的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208069_9.jpg)
步骤9 调入适量清水,再调入姜片,大蒜;以及适量胡椒粉,香醋,生抽,白糖,盐;
![酸辣小黄鱼的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208069_10.jpg)
步骤10 汤汁大火烧开后,转中小火再继续煮3-5分钟,放入小黄鱼转大火;
![酸辣小黄鱼的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208069_11.jpg)
步骤11 随后放入二荆条,小米辣,继续煮;
![酸辣小黄鱼的做法图解12](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208069_12.jpg)
步骤12 食材煮好后,放入葱白段,翻拌均匀;
![酸辣小黄鱼的做法图解13](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/04/208069_13.jpg)
步骤13 关火,起锅,撒葱花。
小窍门
2、最后可以调入淀粉水,勾薄芡;但我觉得那样热量太高,所以我没勾芡;追求更好的口感以及更美观的成品,可以勾薄芡;