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酸辣小黄鱼怎么做好吃?酸辣小黄鱼的家常做法

酸辣小黄鱼好吃的做法共13个步骤:1.备好食材:小黄鱼,酸菜,二荆条,小米辣,姜片,葱段,大蒜;2.小黄鱼处理干净后,调入适量盐,胡椒粉,料酒,姜片,搅拌均匀后,腌制片刻;小黄鱼下锅前,裹上一层薄薄的蛋液...
冰箱里带吃得没剩多少了~~我又囤起了小黄鱼~~
打算解决掉小黄鱼,就去买沙丁鱼,秋刀鱼~~~
吃着碗里,盯着锅里的心思,让某人都看不下去了:你是猫变的呢?还是企鹅变的呢?你这是和鱼有多大的深仇大恨?冰箱让你塞满了鱼,我的牛肉都放不进去了~~~。
咳咳~~言归正传哈~~~继续【酸小黄鱼】~~~
虽说叫酸辣小黄鱼,但我觉得叫酸小黄鱼更合适~~
因为最后我没有收汁,也没有勾薄芡~~
我个人觉得勾了薄芡的菜肴更美味,热量也更高,所以就没打算勾薄芡了~~
小黄鱼腌制入味后,裹上薄薄的蛋液淀粉糊炸得香香的~~
然后再炒一锅酸辣的汁,放入小黄鱼略煮~~~扔些喜欢的配菜下锅~~
【酸辣小黄鱼】就做好了~~~
话说,小黄鱼的肉质真是鲜美肥嫩~~让人吃完一条又一条~~~
我一口气吃掉了一大半,还停不下来~~~
哎,胃口开了,食欲来了~~挡都挡不住~~~

主料

小黄鱼10条酸菜200克二荆条5个鸡蛋0.5只

辅料

小米辣4个植物油2大勺老姜4片大蒜6瓣小葱4颗1小勺料酒1小勺胡椒粉1小勺郫县豆瓣酱15毫升干辣椒5个花椒15粒香醋5毫升生抽5毫升白糖3克淀粉20毫升

酸辣小黄鱼的做法,共13个步骤

酸辣小黄鱼的做法图解1

步骤1 备好食材:小黄鱼,酸菜,二荆条,小米辣,姜片,葱段,大蒜;

酸辣小黄鱼的做法图解2

步骤2 小黄鱼处理干净后,调入适量盐,胡椒粉,料酒,姜片,搅拌均匀后,腌制片刻;小黄鱼下锅前,裹上一层薄薄的蛋液淀粉糊(鸡蛋打散,同少许淀粉混合,搅拌均匀);

酸辣小黄鱼的做法图解3

步骤3 酸菜用清水清洗几遍,挤干水分,切碎备用;二荆条,小米辣分别切斜段;老姜切片,小葱取葱白部分切段,葱绿部分切葱花;大蒜剥去蒜衣洗净备用;

酸辣小黄鱼的做法图解4

步骤4 炒锅烧热,倒入比炒菜稍多一点的植物油再次烧热;

酸辣小黄鱼的做法图解5

步骤5 放入小黄鱼,中小火炸黄;

酸辣小黄鱼的做法图解6

步骤6 炸好的小黄鱼,捞出备用;

酸辣小黄鱼的做法图解7

步骤7 锅里留底油烧热后,放入郫县豆瓣酱炒香;

酸辣小黄鱼的做法图解8

步骤8 放入干辣椒、花椒、酸菜炒香;

酸辣小黄鱼的做法图解9

步骤9 调入适量清水,再调入姜片,大蒜;以及适量胡椒粉,香醋,生抽,白糖,盐;

酸辣小黄鱼的做法图解10

步骤10 汤汁大火烧开后,转中小火再继续煮3-5分钟,放入小黄鱼转大火;

酸辣小黄鱼的做法图解11

步骤11 随后放入二荆条,小米辣,继续煮;

酸辣小黄鱼的做法图解12

步骤12 食材煮好后,放入葱白段,翻拌均匀;

酸辣小黄鱼的做法图解13

步骤13 关火,起锅,撒葱花。

小窍门

1、我家的酸菜有点咸,所以烹饪前需多清洗几遍;汤汁里面调入的生抽,盐需少放;
2、最后可以调入淀粉水,勾薄芡;但我觉得那样热量太高,所以我没勾芡;追求更好的口感以及更美观的成品,可以勾薄芡;

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