首页 家常菜菜谱大全 秘汁乌江鱼怎么做好吃?秘汁乌江鱼的家常做法

秘汁乌江鱼怎么做好吃?秘汁乌江鱼的家常做法

秘汁乌江鱼好吃的做法共10个步骤:1.市场买来鲜活的乌江鱼,让店家处理干净,拿回来一直用流水不断的清洗,可以加入少许料酒和少许白醋去腥。乌江鱼这可不是鲶鱼,顺便辟谣一下,现在的鲶鱼也没网上说的那么可怕,吃...
乌江富含丰富的动物蛋白质和磷质等,营养丰富,滋味鲜美,易被人体消化吸收,
在寒冷的冬季,人体的运动较少的情况下,
对人类的体力和智力的发展具有着重大作用,
此外,白胡椒能够驱寒、暖胃、还能温暖ta的心。

从前有个朋友喜欢吃鱼,自己就研究了一下,觉得还不错,
这种鱼的制作方法相对简单粗暴,味道也比较特别。
推荐大家尝试一下,改改平时麻辣的口味。
我只是一个爱做菜的87后男生。。

主料

乌江鱼3斤胡萝卜半根山药少许蛋清适量黄豆酱适量芹菜适量

辅料

土豆半个料酒适量白醋适量葱段适量姜片适量淀粉适量白胡椒粉适量蚝油适量番茄酱适量甜面酱适量大蒜适量大葱适量香菜适量

秘汁乌江鱼的做法,共10个步骤

秘汁乌江鱼的做法图解1

步骤1 市场买来鲜活的乌江鱼,让店家处理干净,拿回来一直用流水不断的清洗,可以加入少许料酒和少许白醋去腥。乌江鱼这可不是鲶鱼,顺便辟谣一下,现在的鲶鱼也没网上说的那么可怕,吃垃圾什么的长大的,都是人工养殖的。

秘汁乌江鱼的做法图解2

步骤2 这种片鱼方式相对比较简单,用手扶住鱼身,竖切段。鱼身比较湿滑,还是要多多当心自己的小手。

秘汁乌江鱼的做法图解3

步骤3 片好鱼后,加入一个蛋清,少许葱段、姜片,少许料酒、淀粉、白胡椒粉。小手抓匀。放入冰箱冷藏入味。准备配菜和酱料。

秘汁乌江鱼的做法图解4

步骤4 秘汁调制:一大匙黄豆酱、耗油、番茄酱、甜面酱,和相对少许的甜面酱。具体比例自己把握,实在把握不好就1:1:1:1。因为这四种酱相对都有咸味,所以后续全程调味过程中无需调入任何盐和味精、鸡精。酱配好比例后用勺子不断的搅动,直到提起勺子后可以拉出细丝来。

秘汁乌江鱼的做法图解5

步骤5 蒜瓣切块、大葱切段,香菜切段;芹菜切段,胡萝卜、土豆切块,山药切片。配菜准备好后放入开水中照一下。(山药切好后要立即放入水中浸泡,不然就黑的跟煤球一样。囧。)

秘汁乌江鱼的做法图解6

步骤6 我用的平底不粘锅,锅入少许油,按照易熟的顺序,依次放入土豆、胡萝卜、山药、娃娃菜。小火慢煎5-10分钟。火候自己把握。煎好后称出。

秘汁乌江鱼的做法图解7

步骤7 少许底油,放入鱼片、鱼段分次小火慢煎3分钟,煎的过程中用手晃动锅底以免糊掉。煎完一面可以用筷子在煎另一面。

秘汁乌江鱼的做法图解8

步骤8 放入剩下的鱼段继续煎。

秘汁乌江鱼的做法图解9

步骤9 鱼煎的差不多了以后可以放入所有食材和配菜,淋入酱料。怕粘锅糊锅了就多盯着点,用手晃晃锅底。尽量不要去挑动鱼肉以免鱼肉破掉。盖上盖子在中小火继续焖3-5分钟左右。

秘汁乌江鱼的做法图解10

步骤10 最后撒入香菜,即可出锅。

小窍门

因为我的锅比较小,所以主料和配菜分次去做。
酱料本身就比较咸,咸甜口味根据个人喜好添加。
欢迎大家提出意见和想法。

本文转载自互联网,如有侵权,请联系删除

转载请注明本文地址:http://www.meishiyiguo.com/jiachangcaipudaquan/16326.html

相关推荐

马蹄酥怎么做好吃?马蹄酥的家常做法

马蹄酥怎么做好吃?马蹄酥的家常做法

马蹄酥好吃的做法共8个步骤:1.水油皮、油酥的制作在我的其它菜谱里有详细介绍,这里就不再重复。经过三次反复折叠、按压、饧面的过程,已制作好的油酥面团2.取一团擀成长条,抹上少许蒸熟的紫薯泥3.先从一端卷起...

家常菜菜谱大全 2023.04.01 0 165

感谢您的支持