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香酥小黄鱼怎么做好吃?香酥小黄鱼的家常做法

香酥小黄鱼好吃的做法共9个步骤:1.小黄鱼自然化冻去掉鱼鳞洗净,用剪刀剪开鱼肚去掉鱼肠剪掉鱼头(鱼头太小了,如果抠掉鱼鳃鱼头基本也掉了,不如索性直接剪掉)。洗净控净水分。2.放入料酒 生抽 盐 白胡椒粉拌...

主料

小黄500克

辅料

生抽1料酒1食盐适量白胡椒粉适量面粉80克玉米淀粉30克植物油200克

香酥小黄鱼的做法,共9个步骤

香酥小黄鱼的做法图解1

步骤1 小黄鱼自然化冻去掉鱼鳞洗净,用剪刀剪开鱼肚去掉鱼肠剪掉鱼头(鱼头太小了,如果抠掉鱼鳃鱼头基本也掉了,不如索性直接剪掉)。洗净控净水分。

香酥小黄鱼的做法图解2

步骤2 放入料酒 生抽 盐 白胡椒粉拌匀,盖上保鲜膜,腌渍至少1小时。

香酥小黄鱼的做法图解3

步骤3 如果有多余的料汁就倒掉,放入面粉 和玉米淀粉。

香酥小黄鱼的做法图解4

步骤4 用筷子搅拌,使每条小鱼都包裹上面糊。(也可以将粉类放入容器中加水调和成比酸奶略浓稠的面糊,再将小鱼放入面糊中,我偷懒直接拌在小鱼里面了)

香酥小黄鱼的做法图解5

步骤5 锅(炒锅,奶锅都可以)烧热倒入油,开中火,油7成热时一条一条放入裹了面糊的小鱼,一面炸黄后再翻另一面。(中火和小火来回调节使用,以免火太大将小鱼炸糊)

香酥小黄鱼的做法图解6

步骤6 小鱼全部炸完后,油再次烧热。

香酥小黄鱼的做法图解7

步骤7 再将小鱼复炸一遍,复炸的时候,小鱼的每一面也就炸个10—15秒的时间,以免炸糊或炸太干。

香酥小黄鱼的做法图解8

步骤8 盛盘。

香酥小黄鱼的做法图解9

步骤9 上菜。

小窍门

1裹鱼的面糊也可全部用普通面粉,也可加一点玉米淀粉,这个没限制。
2第一次炸小鱼的时候,中火和小火来回调节使用,以外略焦还要将小鱼炸熟。
3炸过鱼的食用油基本就只能在炸鱼使用了,尽量少用油,可以分2—3次来炸制。

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