主料
整鸡一只 |
辅料
大蒜4颗 | 姜2块 | 小米辣两颗 | 白糖一小勺 | 老抽一小勺 | 葱半根 | 胡椒粉适量 | 盐,味精适量 |
蒜香烤整鸡的做法,共7个步骤
步骤1 姜一块 大蒜 小米辣剁碎 加入盐味精胡椒加点食用油调成糊。 糖与酱油混合。待用
![蒜香烤整鸡的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/05/38719_2.jpg)
步骤2 将鸡从脖子开始沿着脊椎剪开,到屁股,把整个胸膛打开掏空洗干净。将腔骨用捡到取出。只剩下鸡翅与鸡腿的骨头。
![蒜香烤整鸡的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/05/38719_3.jpg)
步骤3 切掉屁股。脊椎可以从屁股根剪掉,也可将洋葱或调料放入肚子内用牙签固定烤。
步骤4 这次我是把脊椎与脖子剪掉,与腔骨煮了鸡汤。。
步骤5 将收拾好的鸡用热水烫一下,收紧皮没有褶皱。用姜涂抹皮部。再把之前调好的调料糊在整只鸡上涂抹均匀,把葱切片铺在盘底,没有皮的面向下放在葱上方面入味。腌制12小时以上。
![蒜香烤整鸡的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/05/38719_6.jpg)
步骤6 将收拾好的鸡用热水烫一下,收紧皮没有褶皱。用姜涂抹皮部。再把之前调好的调料糊在整只鸡上涂抹均匀,把葱切片铺在盘底,没有皮的面向下放在葱上方面入味。腌制12小时以上。
![蒜香烤整鸡的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/05/38719_7.jpg)
步骤7 烤的时200度预热 之后170上火先好没有皮的一面。烤熟之后反过来烤皮面。反过来刷一下糖和酱油混合的液体,等皮成型不生了再刷一次上色,直到烤熟就可以了。一共烤40分钟。自己烤的时候随时观察一点,每个人的烤箱火候都不同。我就有点烤焦了。