主料
鲈鱼1条 |
辅料
洋葱半个 | 红尖椒1个 | 姜少许 | 蒜末少许 | 葱花少许 | 料酒2大勺 | 香辣酱1大勺 | 老抽1大勺 | 生抽1大勺 | 香醋1小勺 | 白糖1小勺 | 香油少许 | 盐1小勺 | 鸡精1/2小勺 |
锡纸鲈鱼的做法,共11个步骤
![锡纸鲈鱼的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41288_1.jpg)
步骤1 鲈鱼治净,抹少许盐备用。
![锡纸鲈鱼的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41288_2.jpg)
步骤2 准备好配料,将生抽、老抽、香醋、白糖调成汁。
![锡纸鲈鱼的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41288_3.jpg)
步骤3 锅里放一小碗油,在鲈鱼表面拍上淀粉,下锅煎至两面金黄备用。
![锡纸鲈鱼的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41288_4.jpg)
步骤4 原锅留少许油,下姜蒜、洋葱和香辣酱炒匀(我这次用的是李锦记蒜蓉辣酱)。
![锡纸鲈鱼的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41288_5.jpg)
步骤5 再放红椒丝,下料酒,再放调味汁炒匀。
![锡纸鲈鱼的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41288_6.jpg)
步骤6 将煎好的鲈鱼放入,加一小碗水,烧开。
![锡纸鲈鱼的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41288_8.jpg)
步骤8 在烤盘或者大碗里铺上锡纸,将鲈鱼和汤汁一起倒入。
![锡纸鲈鱼的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41288_9.jpg)
步骤9 将锡纸包好。
![锡纸鲈鱼的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41288_10.jpg)
步骤10 放入铁锅里,铁锅要干净,无水无油污物,开火,听见里面吱吱作响,转小火。
![锡纸鲈鱼的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41288_11.jpg)
步骤11 听到啪啪声就可以将锡纸鲈鱼放入盘中了,大功告成了!