辣炒豆芽好吃的做法共6个步骤：1.豆芽洗净，备用。2.辣椒葱姜切好，准备花椒。3.锅内放适量油，先放入花椒和辣椒，放入葱姜，炒出香味。4.倒入豆芽，翻炒。5.倒入适量料酒和醋，翻炒均匀。6.放入青椒，加适...
绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。中医认为，绿豆芽性凉味经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
主料
| 绿豆芽300克 |
辅料
| 青辣椒50克 | 干红辣椒5克 | 食用油适量 | 盐适量 | 料酒适量 | 醋适量 | 花椒适量 | 葱适量 | 姜适量 |
辣炒豆芽的做法，共6个步骤
步骤1 豆芽洗净，备用。
步骤2 辣椒葱姜切好，准备花椒。
步骤3 锅内放适量油，先放入花椒和辣椒，放入葱姜，炒出香味。
步骤4 倒入豆芽，翻炒。
步骤5 倒入适量料酒和醋，翻炒均匀。
步骤6 放入青椒，加适量盐，翻炒均匀出锅即可。
小窍门
1、绿豆芽性寒，应配上一点姜丝，我切的是片，因为好挑出来。
2. 烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点 。
3. 下锅后火大点，要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好 。
2. 烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点 。
3. 下锅后火大点，要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好 。
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