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水煮鱼怎么做好吃?水煮鱼的家常做法

水煮鱼好吃的做法共9个步骤:1.切好的鱼片和鱼骨,鱼头(我选择做汤)。2.把鱼片切成鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、5段葱、淀粉和盐来腌制15分钟。(鱼骨和鱼片分开腌。3.准备好的材料。4.青笋...
之前吃的水煮整个过程都是用油做的,这次自己做个健康版的水煮鱼。。

主料

黑鱼一条黄豆芽一把绿豆芽一把青笋半个蛋清1个豆豉酱1勺

辅料

香菜2根葱段10段5片干辣椒1大把麻椒1把清水1碗郫县豆瓣酱2勺料酒2勺大蒜8瓣鸡精1勺胡椒粉1勺1勺淀粉1大勺

水煮鱼的做法,共9个步骤

水煮鱼的做法图解1

步骤1 切好的鱼片和鱼骨,鱼头(我选择做)。

水煮鱼的做法图解2

步骤2 把鱼片切成鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、5段葱、淀粉和盐来腌制15分钟。(鱼骨和鱼片分开腌。

水煮鱼的做法图解3

步骤3 准备好的材料。

水煮鱼的做法图解4

步骤4 青笋,豆芽放入锅内焯熟,铺在碗底。

水煮鱼的做法图解5

步骤5 锅中放入适量的油烧热,放入剩下的姜片、蒜片、1半的麻椒和1半的干辣椒段,离火烧入味。

水煮鱼的做法图解6

步骤6 然后再放入豆瓣酱和豆豉酱翻炒。

水煮鱼的做法图解7

步骤7 然后加入清水,鱼骨,大火烧开。

水煮鱼的做法图解8

步骤8 烧开后,鱼片入锅后不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散,只需烫几分钟即可,再撒上些胡椒粉,把烧滚的鱼汤,全部倒入已经码好豆芽的盆中。

水煮鱼的做法图解9

步骤9 在锅中,放入适量的香油,烧到冒烟。把葱段干辣椒麻椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油,倒在在盆中,听到好听的嗤嗤声,撒上香菜装饰,这道水煮鱼就做好了。

小窍门

黑鱼用大把大把的盐先在鱼上搓搓,然后在鱼身上倒入大量的醋来去除鱼身上的黏液,黏液去不掉的话有腥味。
选择麻椒要比花椒好,麻椒使得水煮鱼吃在嘴里又辣又麻。
在烧最后的热油的时候选择香油会使鱼变的有味。
烫鱼片时烫个几分钟即可,太长会使鱼片变老,口感下降。

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