卤猪心好吃的做法共7个步骤：1.卤水：锅中放油，油热后放花椒、大料、桂皮、丁香等调料炒香，放入冰糖，炒至糖化，并呈焦糖色。2.放热水烧开备用。3.猪心洗净。4.凉水下锅，放葱、姜、料酒一起煮开。捞去浮沫...
近来双太阳寒水时期，特别容易诱发心脏疾病。我正好觉得心脏不舒服，中医讲究以形补形，所以特意买了猪心来补一补（不舒服也不改吃货本质啊）。
主料
| 猪心1个 |
辅料
| 食用油少许 | 冰糖适量 | 盐少许 | 葱适量 | 姜几片 | 花椒一把 | 大料几颗 | 料酒少许 | 桂皮适量 | 丁香几粒 |
卤猪心的做法，共7个步骤
步骤1 卤水：锅中放油，油热后放花椒、大料、桂皮、丁香等调料炒香，放入冰糖，炒至糖化，并呈焦糖色。
步骤2 放热水烧开备用。
步骤3 猪心洗净。
步骤4 凉水下锅，放葱、姜、料酒一起煮开。捞去浮沫，待浮沫基本出净，把猪心捞出。
步骤5 放入卤水中。卤水中放老抽、葱、姜，与猪心一同卤1.5小时后关火。将猪心泡在卤水中过夜。
步骤6 第二天把猪心捞出，控干汤汁。
步骤7 切片食用。
小窍门
把卤水中作料捞出，煮开后晾凉冷冻。下次卤其他东西再用。如果不用，隔段时间取出，再次烧开晾凉冷冻。
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