尖椒扒全茄好吃的做法共7个步骤：1.青椒、茄子洗净擦干水份。茄子可不去蒂。2.蒜、葱、香菜切末。3.平底锅倒入少许油，下尖椒和茄子小火煎不时翻面。煎尖椒起虎皮，茄子全熟变软。4.放于盘中。5.炒锅放少许油...
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。
维生素p从严格意义上讲，它并不属于真正的维生素，但一般还是把它划归到维生素类。维生素 P属于水溶性维生素，人体无法自身合成，因此必须从食物中摄取。它在对维生素C的消化吸收上是不可缺少的物质。它能减少血管脆性，降低血管通透性，增强维生素C的活性，预防脑溢血、视网膜出血、紫癜等疾病。
维生素p从严格意义上讲，它并不属于真正的维生素，但一般还是把它划归到维生素类。维生素 P属于水溶性维生素，人体无法自身合成，因此必须从食物中摄取。它在对维生素C的消化吸收上是不可缺少的物质。它能减少血管脆性，降低血管通透性，增强维生素C的活性，预防脑溢血、视网膜出血、紫癜等疾病。
主料
| 尖椒1个 | 茄子2个 | 肉馅50克 |
辅料
| 香菜1棵 | 香葱1棵 | 大蒜2个 | 黄豆酱1汤匙 | 盐0.5匙 | 老抽1茶匙 | 白糖1茶匙 | 鸡精1茶匙 |
尖椒扒全茄的做法，共7个步骤
步骤1 青椒、茄子洗净擦干水份。茄子可不去蒂。
步骤2 蒜、葱、香菜切末。
步骤3 平底锅倒入少许油，下尖椒和茄子小火煎不时翻面。煎尖椒起虎皮，茄子全熟变软。
步骤4 放于盘中。
步骤5 炒锅放少许油，油热后下肉馅炒散。加黄豆酱微炒。
步骤6 加少许水，加入适量盐、老抽、糖和鸡蛋精。最后勾芡使酱汁浓稠。
步骤7 将肉酱浇在茄子上，在洒上蒜、葱、香菜即可。
小窍门
煎茄子时少洒些盐防溅油。豆酱各家咸味程度不一，肉酱放盐要注意，少量尝试着放。
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