琥珀当归猪脚冻好吃的做法共11个步骤：1.主要材料备齐。2.将猪脚洗净入冷水锅，煮沸后倒掉汤汁；3.将汆烫过的猪脚放入砂锅煲，放入当归、八角、花椒、桂皮、香叶、生姜、葱；4.加足水没过猪脚，加入料酒、黄豆...
猪脚富含丰富的胶原蛋白，不仅在美容方面具有紧实肌肤的功效，还能让因老化而渐衰的肌肉与关节顺畅活动。适当加入一些药材，更可增强保健的功效。
主料
| 猪脚2只 | 当归适量 |
辅料
| 生姜1块 | 葱1段 | 花椒5粒 | 八角1个 | 桂皮1根 | 香叶3片 | 料酒1汤匙 | 豆瓣酱2汤匙 | 老抽1汤匙 | 胡椒粉2茶匙 | 盐1茶匙 |
琥珀当归猪脚冻的做法，共11个步骤
步骤1 主要材料备齐。
步骤2 将猪脚洗净入冷水锅，煮沸后倒掉汤汁；
步骤3 将汆烫过的猪脚放入砂锅煲，放入当归、八角、花椒、桂皮、香叶、生姜、葱；
步骤4 加足水没过猪脚，加入料酒、黄豆酱；
步骤5 以老火汤煲足3个小时；
步骤6 起锅后，汤汁倒出备用，丢掉香料的部分，猪脚盛出；
步骤7 煲足火候，猪脚已至脱骨的地步。将猪骨挑出，剥下猪脚上的肉切碎；
步骤8 碎猪脚肉倒回汤汁内煮开；
步骤9 待沸腾后加入老抽上色，盐、胡椒粉调味；接着倒入模具后放凉；
步骤10 放入冷藏室使其冷却凝固；
步骤11 最后切片装盘即可。
小窍门
老抽的作用主要是提色，略深的色泽会更显琥珀的质感。当然，因个人喜好而异。当归本身就有补血和抗衰老的功效，与猪脚同食，更具美容滋补的双重功效。
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