酱爆猪肝好吃的做法共12个步骤：1.猪肝冲去血水洗干净，用斜刀切片2.放少许料酒，酱油，胡椒粉和淀粉用手抓匀3.封上保鲜膜放冰箱冷藏两小时4.配料切好待用5.锅里热油放一些姜丝6.猪肝倒入热油翻炒至表面发...
猪肝有补肝明目，养血和补钙的功效，由于我有点贫血所以隔三差五的就会买来吃。我最喜欢的就是酱爆的，加辣或不加都很好吃！
主料
| 猪肝适量 | 洋葱适量 | 胡萝卜适量 | 青椒适量 | 大葱适量 | 大蒜适量 | 姜适量 |
辅料
| 料酒适量 | 酱油适量 | 淀粉适量 | 盐适量 | 白糖适量 | 胡椒粉适量 |
酱爆猪肝的做法，共12个步骤
步骤1 猪肝冲去血水洗干净，用斜刀切片
步骤2 放少许料酒，酱油，胡椒粉和淀粉用手抓匀
步骤3 封上保鲜膜放冰箱冷藏两小时
步骤4 配料切好待用
步骤5 锅里热油放一些姜丝
步骤6 猪肝倒入热油翻炒至表面发白
步骤7 起锅待用
步骤8 另起锅热油，放入姜蒜。
步骤9 倒入配料翻炒
步骤10 放入盐 料酒 酱油和少许的水烧至配料变色变软
步骤11 倒入猪肝拌均匀
步骤12 加一勺糖开收汁装盘。（不够浓稠的话就加点水淀粉勾芡）
小窍门
整个烧制过程都是大火。猪肝不能烧太久，要不又柴又硬很难吃。步骤2很重要，是保持猪肝嫩滑的好办法。
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