主料
猪五花肉2000克 | 双鲍菇500克 | 鹌鹑蛋18个 |
辅料
葱段适量 | 姜片适量 | 八角2个 | 红烧酱油2大勺 | 多晶冰糖1大块 | 盐适量 | 料酒2勺 | 醋少许 | 大喜大鸡精适量 |
双鲍菇虎皮蛋红烧肉的做法,共13个步骤
![双鲍菇虎皮蛋红烧肉的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40928_1.jpg)
步骤1 将买来的鹌鹑蛋放水清水中洗净表面,放入冷水锅中,加少许醋(便于煮熟后剥皮),煮十分钟左右,捞出。
![双鲍菇虎皮蛋红烧肉的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40928_2.jpg)
步骤2 将煮好的鹌鹑鸡逐个剥去外皮,放入热油锅中,炸至表面金黄,捞出,备用。
![双鲍菇虎皮蛋红烧肉的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40928_3.jpg)
步骤3 将五花肉洗净表面,切麻将块,放入冷水锅中,将火调至最小,煮三十分钟,捞出,过一遍清水,备用。
![双鲍菇虎皮蛋红烧肉的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40928_4.jpg)
步骤4 将双鲍菇清净干净,大的一切为二,小的整个就可以。
![双鲍菇虎皮蛋红烧肉的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40928_5.jpg)
步骤5 起油锅,油七成热,放入飞水的五花肉,炒至肉出油。
![双鲍菇虎皮蛋红烧肉的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40928_6.jpg)
步骤6 倒入料酒,去腥。
![双鲍菇虎皮蛋红烧肉的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40928_7.jpg)
步骤7 倒入红烧酱油,上色。
![双鲍菇虎皮蛋红烧肉的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40928_8.jpg)
步骤8 加入姜片炒匀,倒入适量热水(以没过肉为标准),加入两个八角,大火烧开,转小火烧一小时。
![双鲍菇虎皮蛋红烧肉的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40928_9.jpg)
步骤9 加葱段,倒入双鲍菇。
![双鲍菇虎皮蛋红烧肉的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40928_10.jpg)
步骤10 倒入炸好的虎皮鹌鹑蛋,再次大火烧开,转小火烧半小时。
![双鲍菇虎皮蛋红烧肉的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40928_11.jpg)
步骤11 再加一大块多晶冰糖,盖锅,中火烧十分钟。
![双鲍菇虎皮蛋红烧肉的做法图解12](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40928_12.jpg)
步骤12 待汤汁不多时,调入适量盐。
![双鲍菇虎皮蛋红烧肉的做法图解13](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40928_13.jpg)
步骤13 调入适量大喜大鸡精,大火烧五分钟,收汁,即可出锅。