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蕨菜烧排骨怎么做好吃?蕨菜烧排骨的家常做法

蕨菜烧排骨好吃的做法共12个步骤:1.原料:排骨、蕨菜(已经泡发的)、葱、蒜、山楂片、干姜片。2.排骨凉水下锅,加入料酒,烧开水焯一下逼出血水后捞出。3.用凉水冲洗干净。4.蕨菜切小段,葱切小段。5.高压...
蕨菜是野菜的一种,蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。
蕨菜烧排骨,正好解了排骨的肥腻,又不会有肥甘厚腻对人造成的不利。

主料

排骨450克

辅料

蕨菜(水泡)180克1段大蒜3瓣干姜5片山楂片5片料酒10克生抽10克郫县豆瓣酱15克4克食用油8克白糖5克

蕨菜烧排骨的做法,共12个步骤

蕨菜烧排骨的做法图解1

步骤1 原料:排骨、蕨菜(已经泡发的)、葱、蒜、山楂片、干姜片。

蕨菜烧排骨的做法图解2

步骤2 排骨凉水下锅,加入料酒,烧开水焯一下逼出血水后捞出。

蕨菜烧排骨的做法图解3

步骤3 用凉水冲洗干净。

蕨菜烧排骨的做法图解4

步骤4 蕨菜切小段,葱切小段。

蕨菜烧排骨的做法图解5

步骤5 高压锅中加入排骨,加水没过排骨。

蕨菜烧排骨的做法图解6

步骤6 加入蕨菜段,加入葱段(一部分)、干姜片、山楂片、葱瓣。

蕨菜烧排骨的做法图解7

步骤7 加入生抽,大火烧开后中火压制15分钟。

蕨菜烧排骨的做法图解8

步骤8 15分钟后,排骨、蕨菜已经软烂,将葱段、蒜瓣、姜片挑出,排骨和蕨菜盛出备用。

蕨菜烧排骨的做法图解9

步骤9 另起锅,加入食用油,加入郫县豆瓣酱,炒香,再加入葱段,炒香。

蕨菜烧排骨的做法图解10

步骤10 加入高压锅中剩余的排骨

蕨菜烧排骨的做法图解11

步骤11 将排骨和蕨菜倒入汁中烧10分钟,加入盐、糖调味后,关火。

蕨菜烧排骨的做法图解12

步骤12 盛出装盘。

小窍门

根据自己的喜欢,来添加豆瓣酱的量,排骨要选用半肥半瘦的,做出来才会好吃。蕨菜,我用的是干品,如果直接放入高压锅,要注意水的添加量,因为干蕨菜吸水量大一些。如果换成鲜蕨菜,则可以在炒豆瓣酱时加入蕨菜,以保持蕨菜的口感和鲜味。

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