主料
猪肚1个 | 糟卤11瓶(500毫升) |
辅料
姜1小块 | 葱2根 | 冰水适量 | 白醋1大匙 | 盐1大匙 | 面粉2大匙 |
糟卤猪肚的做法,共10个步骤
步骤1 猪肚里外用流水冲洗干净,剪去外层的油脂,放入盆里,用盐和白醋抓洗,腌约5分钟。(我这卖的猪肚是已经弄干净切开的,所以回来抓洗干净即可。)
步骤2 然后放入2大匙的面粉继续抓揉,再腌5分钟,用双手反复搓揉猪肚,再用清水冲洗。
步骤3 洗好的猪肚非常干净,无杂质,无异味。
步骤4 姜切片,葱打结。
步骤5 把洗好的猪肚,姜片,葱结放入锅里,加清水淹过猪肚。
步骤6 煮开,转小火煮约1个小时,筷子可以轻易戳穿猪肚即可。
步骤7 把煮好的猪肚捞起,泡入冰水里待凉。
步骤8 取一密封的容器,倒入糟卤,放入猪肚,入冰箱至少腌泡3个小时。(如果是整个的猪肚,要先切2半,再泡腌以便里外都入味。)
步骤9 吃时,切小块即可。
步骤10 简单又好吃。
小窍门
2. 喜欢酒味浓点的,可以腌泡时间久点。
3. 腌过猪肚的糟卤,仍可以再利用来腌鸡爪,猪脚等。