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苦菊千张卷怎么做好吃?苦菊千张卷的家常做法

苦菊千张卷好吃的做法共11个步骤:1.所有的原料收拾干净。炒锅放水,加盐。2.滴几滴色拉油。3.中火烧开后,放入洗好的苦菊汆烫,变色后捞出。4.然后将豆腐皮汆烫一分钟过凉开水备用。5.将苦菊用刀切碎。6....
这几天上火,嘴里有点溃疡,总想吃点清淡败火的菜,那天逛超市,看见有卖苦菊的(我们这里也叫青菊),赶忙买了点。苦菊是一种廊坊特产的食用植物,苦菊属菊花的一种,有抗菌、解热、消炎、明目等作用,味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦,也有清热解暑之功效。

主料

豆腐皮2张

辅料

苦菊150克盐(苦菊)5克盐(料汁)3克大蒜1瓣香醋30毫升白糖5克香油3毫升适量色拉油适量

苦菊千张卷的做法,共11个步骤

苦菊千张卷的做法图解1

步骤1 所有的原料收拾干净。炒锅放水,加盐。

苦菊千张卷的做法图解2

步骤2 滴几滴色拉油。

苦菊千张卷的做法图解3

步骤3 中火烧开后,放入洗好的苦菊汆烫,变色后捞出。

苦菊千张卷的做法图解4

步骤4 然后将豆腐皮汆烫一分钟过凉开水备用。

苦菊千张卷的做法图解5

步骤5 将苦菊用刀切碎。

苦菊千张卷的做法图解6

步骤6 撒入盐,用手抓拌均匀,挤掉多余的水分(注意,要留一小部分水分,不要挤得太干)。

苦菊千张卷的做法图解7

步骤7 把豆皮铺平,放一些苦菊在豆皮长的那端的一头,并向前卷成卷,边缘处抹上凉开水以粘住豆皮的连接处(我是裹一圈半然后切断,再继续放苦菊卷一圈半再切断)。

苦菊千张卷的做法图解8

步骤8 做好了一个。

苦菊千张卷的做法图解9

步骤9 依次卷好所有的豆皮,切成5公分的段儿,摆盘即可。

苦菊千张卷的做法图解10

步骤10 下面做个调料汁,将大蒜一瓣切成蒜末。

苦菊千张卷的做法图解11

步骤11 将蒜末放入料碗中,加香醋、盐、糖、香油,搅匀即成调料汁,喜欢辣的还可以放点辣椒油进去,味儿更好。

小窍门

卷豆皮的时候一定要卷紧实,否则苦菊会洒出来。如果对一圈半操作不好的话,可以卷两圈再切断豆皮。

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