肉片烧茄子怎么做好吃？肉片烧茄子的家常做法

步骤1 碗中放入盐、味精和白糖。

步骤2 碗中放入盐、味精和白糖。

步骤3 再放入米醋、酱油和绍酒。

步骤4 往碗里兑入少许水淀粉和清水调匀备用。

步骤5 把茄子过油炸熟，待茄子稍微上色倒入配料稍烫然后捞出备用。

步骤6 锅中留底油煸炒肉片，把五花肉片煸出油后倒入葱姜煸炒爆香。

步骤7 然后倒入茄子炒匀。

步骤8 把茄子炒匀后烹入碗芡用大火翻炒。

步骤9 待芡汁糊化后倒入蒜末炒匀。

步骤10 然后便可出锅码盘。

此菜特点；茄子油润亮泽、淡淡飘逸蒜香、茄子软烂滑润、浓香味美可口。
温馨提示；
1、炸茄子时油温一定要高，七八成热即可，油温高茄子吃油不会太多，这样炸出的茄子不会油腻。
2、可以用两种方法勾兑碗汁，一是先不放水淀粉可把茄子略烧片刻再勾芡，二是碗汁里加入水淀粉直接炒至糊化即可，但茄子一定要事先炸透才行。
大炒勺的这款家常“肉片烧茄子”就做好了，供朋友们参考！